搶先食譜大公開～1/22好好學堂--納豆製作與創意料理

花蓮好市集—農夫市集好好學堂
有機納豆製作與創意料理

本次學堂特別請來鳳林納豆達人陳麗婷老師製作教學，採用光復吳展志阿公使用的有機黃豆，與納豆菌種共同發酵的美味納豆，，並應用市集內的生鮮蔬果來搭配創意料理：納豆拌飯、三蔬納豆、蛋黃豆腐納豆。現場學員可獲得免費納豆菌種粉一包，歡迎踴躍參加，名額有限。

課程介紹
生態社區更重要的是落實常民的生活型態中，鄉村居民普遍缺乏對於慣行農法的農產品之認識、基因改造的可能危害，因此，在課程中，設計以生活實踐為主題，促使市集消費者認識有機、非基因改造之農產品，並多使用來自在地的食材，除降低實務里程，更有幫助在地小農銷售農產品之概念，將「社區支持型農業」的初步雛型理想，給予一個啟動的端點。
課程日期：100年1月22日（星期六）
課程時間：上午10：30～11：30
地點：明義國小旁（學生活動中心前）
講師；納豆達人 陳麗婷

搶先納豆製作食譜大公開

有機納豆製作方法
材料：黃豆一斤（600公克）
納豆菌粉0.2公克
水20cc
作法：
1. 將黃豆浸泡4～16小時後，將水分瀝乾。
2. 將電鍋放入兩碗水，放入黃豆蒸熟。（此動作重複三次，總計會使用6碗水）。
3. 黃豆蒸到用指腹（不是指甲），可以輕易捏扁，表示黃豆已經夠熟。
4. 接下來要植菌，將菌粉02.公克加上20cc的水，放入不鏽鋼淺盤，然後加入熟黃豆攪拌均勻。（讓菌水均勻沾附在黃豆上）
5. 將淺盤上方包上錫箔紙，並用牙籤搓出許多通氣口，在將淺盤放在電鍋上（不用蓋上蓋子），電鍋放兩碗水，並切到保溫狀態，經過16小時發酵，納豆就完成了。

納豆拌上蜂蜜與黑芝麻粉就是健康養生又美味的點心

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這就是納豆原來的樣子喔！只要稍加變化就是美味豐富的菜餚。